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守护师生“舌尖上的安全”

大字 日期:2020-06-23 来源:江西日报

——鹰潭主城区110家校园食堂全部实现智慧监管

  6月11日10时许,在鹰潭市市场监管局指挥中心,工作人员熟练地打开鹰潭市智慧市场监管网格化管理平台,进入鹰潭主城区各学校的校园食堂界面,大屏幕上迅即出现各校厨房内部的现场画面。记者看到,虽然还未到午餐时间,但厨房里已忙碌开来。洗菜、炒菜、颠勺、装盘……厨房工作人员的每一个动作、每一幕场景,都清晰地展现在眼前。

  受新冠肺炎疫情影响,广大师生、家长对校园食堂安全的关注度更高。如何做好校园疫情防控常态化管控,保障学校安全有序运行?伴随学校陆续复课复学,鹰潭市场监管部门在主城区校园食堂全面实现智慧监管。

  “你们现在所看到的,都是通过在各校园厨房安装的高清摄像头传过来的现场实时画面。”鹰潭市市场监管局党委委员祝频告诉记者。目前,鹰潭市主城区110家学校“互联网+明厨亮灶”智慧监管已经实现了全覆盖。

  升级“互联网+明厨亮灶”智慧监管

  “你看,这名食堂工作人员没有规范佩戴口罩被抓拍到了。”在指挥中心,鹰潭市市场监管局餐饮服务监管科科长王安江,指着大屏幕上的一张图片告诉记者,“这只是平台多个功能中的一个。”

  “去年以来,鹰潭市投入近1000万元对学校食堂进行‘明厨亮灶’改造,完成率90%以上。”王安江介绍说,“同时,携手海康威视公司,推进‘互联网+明厨亮灶’智慧监管,通过‘互联网+人工智能’技术,实时监控校园餐厅食品加工过程。”

  “互联网+明厨亮灶”智慧监管上线后,不仅可以自动抓拍食堂工作人员不规范的操作行为,还可以第一时间发出安全预警,并将信息自动传递给网格监管人员和食堂负责人。“这样提高了我们的监管效率,可以及时发现并处理问题,食堂工作人员的食品安全意识也得到了明显提升。”正如王安江所说,对于校园食堂工作人员而言,“互联网+明厨亮灶”智慧监管如同一双火眼金睛,始终紧盯着他们的一举一动。鹰潭一中一楼食堂管理员易端香深有感触:“‘互联网+明厨亮灶’智慧监管就像给我们加了一道紧箍咒,我每天都会提醒食堂工作人员要规范操作。现在我们食堂更规范、更标准了,师生和家长吃得也更放心了。”

  王安江告诉记者,目前鹰潭市主城区110家学校“互联网+明厨亮灶”智慧监管覆盖率已达100%,下一步将覆盖全市城区学校食堂,并推广至农村学校食堂。

  创新“智能化+网格化+标准化”智慧监管

  “互联网+明厨亮灶”智慧监管的实施,得益于该市智慧市场监管网格化管理平台的建设。去年以来,鹰潭市深入实施“一个平台、一张网图、一个终端”的监管应用,加快推动校园食堂监管的智能化、网格化、标准化。

  记者采访当天,鹰潭市信江新区市场监管局两名网格监管员正在对辖区内的小金星幼儿园进行现场检查。和以往复杂冗长的检查不同的是,网格监管员拿出手机,对照《鹰潭市学校食品安全检查要点表》中的检查内容,逐一勾选,一次常规检查便完成了。食堂负责人对检查结果没有异议,可直接在手机上电子签名确认,再由网格监管员进行电子签名,检查结果便会自动上传导入平台。

  祝频告诉记者,校园食堂通过平台的“政企互动”端口,可以将原料采购、食品添加剂使用、人员健康体检等信息上传至智慧市场监管网格化管理平台。“这彻底改变了以往的手工台账模式,监管人员不用到现场就可以随时查看上传信息。另一个改变则是检查内容的标准化。”祝频介绍,鹰潭市市场监管局将《学校食品安全与营养健康管理规定》和《鹰潭市学校和幼儿园标准化食堂建设意见》融合,制订了《鹰潭市学校食品安全检查要点表》,将其导入执法终端,极大方便了监管人员开展标准化检查,也进一步规范了监管人员的检查行为。

  实施校园食品安全智慧闭环监管

  食品安全隐患存在于每个环节,所以,对食品安全的监管必须涵盖每个环节。鹰潭市市场监管部门依托智慧手段,坚持问题导向,采取责任倒逼机制,对校园食品安全实施闭环监管,不放过任何隐患。

  在智慧市场监管网格化管理平台,校园食品安全问题发现、线索上传、分派处理、及时反馈等功能都被有机结合起来。正如在小金星幼儿园检查时那样,被检查校园食堂负责人在执法终端电子签名后,检查记录自动上传到数据库并生成二维码,网格监管员可将其推送给食堂负责人,让他们了解现场检查的情况。

  如果在检查中发现了问题,该如何处理呢?在鹰潭市市场监管指挥中心的大屏幕上,所有检查结果逐条显示,并根据整改进度以红、黄、白等不同颜色的字体加以区分。指挥中心工作人员随机打开一条检查记录的明细,记者看到,这是一条对城区某幼儿园的检查信息,有检查人员姓名、执法证号,被检查对象的地址、负责人姓名等基本信息,同时还显示检查结论为“限期整改”,整改要求为“清除留样冰箱内的无关食材,食材原料离地10厘米存放……”

  “如果被检查对象到期未提交整改结果,平台会自动发出红色预警,提醒片区监管人员及时处理。”王安江告诉记者,“这样一来,我们就实现了校园食品安全的智慧闭环监管,不会漏掉任何隐患和问题。”

  据统计,今年春季复学以来,鹰潭全市已检查学校食品安全211家,责令改正22起,立案查处2起,通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管发现安全预警168条,守护师生“舌尖上的安全”。

[责任编辑:熊吉人]

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