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凉皮卖到天山南北 “轻餐饮”成西部青年创业新宠

大字 日期:2018-04-16 来源:经济参考报

  一碗凉皮卖到天山南北

  “轻餐饮”成中国西部青年创业新宠

  “您要几份?”“您点的餐已经在做了。”订餐高峰,新疆阿克苏地区库车县的一家凉皮店,米克热阿依·西热甫在收发微信与接打电话间切换,一刻没停过。

  靠一碗凉皮,这位“80后”如今已是一家有着600多个加盟店、2000多名员工公司的掌舵人。

  “吃茶叶蛋时觅得创业灵感。”米克热阿依·西热甫大学读的园艺管理专业,毕业后回到家乡,却发现很难找到与专业对口的工作。一次偶然的机会,她听到有人开茶叶蛋连锁店的事迹,萌生了创业的念头。

  查阅了大量有关凉皮的资料,并在凉皮店实地考察学习了一段时间后,米克热阿依·西热甫在老家县城开了一家凉皮店。

  店面仅30余平方米,但各种设施一应俱全。店铺仿照休闲吧风格设计,略微暗淡的灯光,复古的吧台条凳,供客人在此消费或休闲小憩。“是一个独具特色的小店,既可以满足客人的味蕾,又能提供有品质的环境。”米克热阿依·西热甫说。

  结果远超她的预期。店铺首月就盈利7000多元,此后短短数年发展到600多家加盟店,遍及天山南北,甚至有郑州、天津、西安、义乌等地的加盟商主动找上门。

  “家族”日趋壮大,米克热阿依·西热甫依然保持初心,对原料、配方严把质量关;每个分店设督察员,专职监管质量、卫生和安全;凉皮定价县城5元一碗,乡村3元一碗,“让每个人都吃得起”。

  加盟商也主要是年轻人。开一家这样的店,算上转让、加盟、店租、装修等费用,投入需要30余万元。“对于不少年轻的创业者而言,这是赚取第一桶金的不错选择。”米克热阿依·西热甫说。

  如今,借助外卖平台与移动支付,凉皮店的经营半径进一步延伸,营业额也随之提升。“每天近1/3的营业额来自外卖订单,现场购买约一半会选择手机支付。”米克热阿依·西热甫说,每天外卖订单像雪片一样飞来,让她应接不暇。

  眼下的新疆,像米克热阿依·西热甫这样开店创业的故事已不是稀罕事。转角就遇到的咖啡店、炸鸡店、甜品店等“轻餐饮”令人目不暇接。这些装修时尚的小店渐成青年创业新宠。

  新疆餐饮协会工作人员介绍,类似凉皮店、奶茶店一般“小而美”的“轻餐饮”,租金低、回报高,借助电商营销,线上线下结合,新疆正掀起一股食尚新潮流。(记者 尚升 何军)

[责任编辑:谢凡洋子]

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