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重量在两斤左右的水库草鱼

把草鱼切块

切好的草鱼

放入锅中用油煎至金黄色

加入姜、蒜

加入自制的调味酱料

大火烧开

小火收汁

装入特质的盘中,放上红椒和葱

  南昌新闻网讯 对于南昌人来说,提起水库必然会联想到位于新建区溪霞镇的溪霞水库。溪霞水库不仅用一池清水带动了周边休闲农业旅游环境,还吸引了一批批慕名而来的吃客,只为了一品溪霞水库中无污染的鲜鱼。

  近日,记者沿着新修的公路,半个小时车程便从红谷滩中心区来到了新建区怪石岭生态公园,只为了尝一尝这道来自水库的馈赠——“怪石泉水鱼”。

  “怪石泉水鱼”原料来自溪霞水库,只有体重超过2斤的草鱼才有资格登上食客们的餐桌。从捕鱼到清洗再到烧制成菜,足足需要花一天的时间才能完成,厨师告诉记者:“我们的草鱼都是提前一天去溪霞水库中打捞,再放置在我们的鱼池中保持鲜活,这样才能保证食客能及时吃到来自水库中的鲜味。”

  看似简单的红烧草鱼,用的水却不简单。甘甜清冽的泉水,通过高温烹制,经过久熬,激发出鱼肉最鲜美的魅力。在烹制过程中,一碗红彤彤的秘制酱料被厨师挥手投入锅内,辣椒、白糖、食盐等充分与鱼肉融合。

  起锅的瞬间,也是最为激动人心的时刻,一口大铁锅便是这道菜的“归宿”。用筷子一夹,块状的鱼肉伴随汤汁送入口中,赣菜独有的鲜辣感充斥口腔,鱼肉的软嫩则扰动食客心中最柔软的部分,而食客们幸福的表情也是这道菜最完美的呈现。(全媒体记者 黄之昊/文 马悦/图)

来源:南昌新闻网
[责任编辑:徐景]

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