鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。这道菜虽不昂贵，却是南昌人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开南昌太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。