(1)人参须1/3束 鸡腿 1只 水 3杯     

    (2)绞肉 3两 鱼浆 3两 葱 1大匙     

    (1)盐 1小匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 米酒 1大匙 　

    (2)盐 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 糖 1/3大匙 棉绳 1条(60公分)     

    方法     

    (1)将人蔘鬚加水熬煮20分钟，再加入调味料(1)调味待凉备用。     

    (2)将鸡腿去骨洗净沥干，用作法(1)材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干，汤汁保留备用。     

    (3)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀备用。     

    (4)将鸡腿肉铺平，再把作法3材籵置于鸡腿肉中间，然后将鸡腿肉捲起并用棉绳固定，放入容器中再将作法(2)的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。   

    猪肝 300公克 酸枣仁 30公克 玉竹 3钱 川芎 3钱 红枣 7颗 陈皮 3钱 生姜片 3片 米酒 1大匙 盐 少许     

    制作方法：     

    (1)红枣洗净泡软并去核，猪肝切大块用米酒(份量外)腌泡后沖洗去血水。     

    (2)酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤，以酸枣仁煮的水当高汤。     

    (3)将其他材料(猪肝除外)倒入作法2中以小火熬煮1小时后，再放入猪肝煮熟。     

    (4)添加米酒及少许盐调味即可。