蔡儒楷（1869—1923），字志赓，南昌人。清光绪乡试举人。援例以知府用，出任直隶，佐理教育行政，为北洋大学创始人之一。民国成立后，任直隶提学使。曾被袁世凯委为教育总长、山东巡按使。1921年出任南浔铁路总理。